Gastronomía en Madrid

Madrid se saborea en cada esquina: tradición, innovación y diversidad. Comer aquí es un ritual social, especialmente con las tapas, pequeñas porciones que acompañan la bebida.

Platos imprescindibles

• Cocido Madrileño: Este contundente guiso cocinado a fuego lento es uno de los platos más icónicos de Madrid. Elaborado con garbanzos, verduras, chorizo, morcilla y varios cortes de carne, se sirve tradicionalmente en tres vuelcos: primero el caldo como sopa, luego los garbanzos con las verduras y finalmente las carnes. Es especialmente popular en invierno y se disfruta mejor en tabernas tradicionales.

• Callos a la Madrileña: Un guiso rico y lleno de sabor preparado con callos, chorizo, morcilla y pimentón, que aporta un gusto profundo y ahumado. Este plato es un clásico de la cocina casera madrileña y un favorito reconfortante en los días fríos, a menudo acompañado de pan crujiente para aprovechar bien la salsa.

• Bocadillo de Calamares: Un sándwich sencillo pero irresistible hecho con aros de calamar fritos y crujientes dentro de pan fresco, a veces con un toque de limón o alioli. Es imprescindible en los alrededores de la Plaza Mayor, donde bares y cafés llevan décadas perfeccionándolo.

• Tortilla Española (Spanish Omelette): Una tortilla gruesa y dorada hecha con huevos, patatas y a veces cebolla, servida caliente o a temperatura ambiente. Presente en casi todos los bares de tapas, se puede cortar en porciones para compartir o disfrutar dentro de un bocadillo.

• Oreja a la Plancha: Una auténtica especialidad local, este plato consiste en trozos de oreja de cerdo hechos a la plancha hasta quedar tiernos por dentro y crujientes por fuera, sazonados simplemente con sal, ajo y perejil. Es muy popular en las tabernas tradicionales y combina perfectamente con una caña bien fría

Bebidas típicas

• Vermut de Grifo: Aromático y servido con hielo y una rodaja de naranja, es una estrella del ritual del aperitivo.

• Vinos de Madrid: Denominaciones locales como San Martín, Navalcarnero o Arganda.

• Caña: Un vaso pequeño de cerveza fría, el acompañante perfecto para las tapas.

Dónde comer

Restaurantes y Zonas Gastronómicas
Madrid ofrece opciones para todos los gustos, desde tabernas tradicionales donde el tiempo parece haberse detenido hasta experiencias de alta cocina con estrellas Michelin. Barrios como La Latina y Lavapiés son conocidos por su ambiente vibrante y su diversidad culinaria, mientras que Salamanca alberga propuestas más exclusivas. Tanto si quieres disfrutar de un clásico cocido madrileño como explorar la cocina creativa moderna, los restaurantes de la ciudad brindan infinitas oportunidades para saborear sabores locales e internacionales.

Mercados y Experiencias Locales
Mercados gastronómicos como el Mercado de San Miguel o el Mercado de San Antón son imprescindibles para degustar productos frescos y tapas creativas en un mismo lugar. Para una experiencia más inmersiva, el Tour de comida por la Latina combina historia, cultura y sabor, guiándote por uno de los barrios más auténticos de Madrid mientras pruebas algunos de sus bocados más icónicos.